|
|
Risotto Met Mozzarella En Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Klontje boter - 1 kleine ui - 1.5l kippenbouillon - 400g risotto - 75g parmezaanse kaas - 2 eieren - 9 blaadjes basilicum - 150g mozzarella - 150g paneermeel - peper & zout
Voorbereiding:
Smelt de boter in een pan en bak de ui zacht aan. Breng ondertussen de bouillon aan de kook. Doe de risotto bij de ui en bak 1 minuut aan. Voeg al roerend hierbij de bouillon. Zorg dat de rijst steeds onder staat en blijf een 20tal minuten roeren. Rijst moet nog al dente zijn. Neem pan van vuur en voeg de losgeklopte eieren en de geraspte kaas erdoor. Giet dit mengsel op een bakplaat of grote schaal en laat volledig afkoelen.
Bereidingswijze:
De afgekoelde rijst in 18 porties verdelen. Doe dit eveneens met de mozzarella. Neem een portie rijst in je hand en leg in het midden een blokje mozzarella en een blaadje basilicum. Vouw de rijst hierom heen tot een eivormig kroketje. Rol deze door het paneermeel.
De frituurpan verhitten tot 180?C en ze ongeveer 4 minuten bakken (niet te veel tegelijk) Even laten uitlekken op keukenpapier en onmiddellijk serveren.
|
|
|